Kopenhag ve yemek dediginiz zaman Michelin yildizli sefler ve bakery'lerden bahsediyoruz demektir. Noma gibi bir klasigin yillar boyunca en iyi restoran secilmesinin hediyesi bu sehrin Michelin yildizli seflerle dolmasi olmus. Kopenhag'taki cogu sefin yolu bir sekilde Noma'dan geciyor, ve bu da bize asiri lezzetli tatlar olarak geri donuyor.
Noma'ya ayri bir paragrafta yer vermekte fayda var, cunku kendisi ulkemizde de gormeye basladigimiz farm-to-table kulturunun dunyadaki onculerinden. Noma'da bir yemek deneyimi icin 1 yil kadar onden davranmaniz gerekiyor, e tabi butcesinden bahsetmiyorum bile 😄 Ama Ecem'e not, yapacaksin kizim onu sen ileride, donup bu yaziyi guncellersin sonra 777. Fakat Noma'da yemek yemeyecegiz diye o meshur bahcesini gormemezlik yapmayiniz efendim. Eger yolunuz Lille Bakery taraflarina duserse, ki duser, otobusle 1 durak mesafede olan Noma'yi mutlaka ziyaret edin. Biz gittigimizde pop-up store'u da acikti ve Noma Project urunlerinden tatma sansimiz oldu.
Noma Project, Noma mutfaginin evimizdeki mutfaklara girmeyi amaclayan hali. Uzun sureleri bulan ar-ge calismalarinin bizim gunluk mutfaklarimizda kullanabilecegimiz ufak ve mukemmel lezzetli versiyonlari olarak dusunebilirsiniz.
Kopenhag'ta Kahvaltı Kültürü
"Simple is the best" demek, bu sehrin kahvalti kulturune yakisan bir ozet olur. Yedigin urun lezzetli olduktan sonra, kompleks cheddar sovlarina ihtiyac duymadan da dunyanin en basit ve lezzetli tabaklarinin yaratilacaginin yasayan ornegi Kopenhag.
Kopenhag ve kahvalti dedigimiz zaman adresimiz bakery'ler. Inanilmaz buyuk porsiyonlardaki eksi maya ekmeklerine tereyagi surup ustune de peynir koyarak basitligin keyfini cikarabilir, ya da lezziz sandviclerin icinde kaybolabilirsiniz. Bir diger opsiyon da brunch kulturunun keyfini cikarmak tabii. Brunch gercekten Kopenhag'lilar icin onemli bir keyif aniymis.
Dipnot: Bakery'leri sadece kahvalti icin dusunmeyin, fika yapmak icin de mukemmel yerler. Gun icinde sicak bir kahve ve bir tatli esliginde fika icin adresimiz bakeryler.
Lille Bakery
Instagram'da gordugunuz o meshur bakery. Biraz fazla sira bekleyebilirsiniz (yarim saat kadar), ama inanin ki deger. Buradaki en meshur olayimiz bbc - bread, butter, cheese klasik tabagi. Ekmekle karnimi mi doyurucam gibi bir supheniz varsa o 3 koca dilim eksi maya ekmek ve tereyagi biterken gozunuzden yas akabilir arkadaslar nolur bitmesin diye.
Donerken evinize ekmek ve whipped butter almak icin oneririm.
📍 Lokasyon: https://maps.app.goo.gl/iPshfEo8xi1EnwPz9
Flere Fugle
Yumurtasiz doymuyorum diyenler icin basit ama mukemmel kahvalti tabagimizin yumurta ile bulusmus halini yiyoruz burada da. Lokasyonu kismen sapa bir yerde, ama leziz bir eksi maya icin o yol gidilir, yani gidin sehir kucuk zaten? 😄
Burasi aksamlari da pizzaci oluyor, aksam ugramayi da dusunebilirsiniz.
📍 Lokasyon: https://maps.app.goo.gl/smTjubdzGUCPxaMX8
Hart Bageri
Eski Noma tayfadan, sehrin en meshur bakery'si. Hart'in neredeyse tum subeleri fika icin mukemmel bir lokasyon. Kahvalti icin Hart'i tercih edecekseniz bu sefer bizim simit tostun Kopenhag uyarlamasini goreceksiniz. Eksi maya gobit ekmegin icine tereyag ve peynir ile ucuz yollu bir kahvalti yapabilirsiniz. Hart'in birden fazla lokasyonu var, asagiya en buyuklerinden birini birakiyorum ama emin olun zaten cokca subesine ugramak isteyeceksiniz gun icinde.
📍 Lokasyon: https://maps.app.goo.gl/q6kTWMMciHxpYVy37
Juno the bakery
Lokasyon olarak mukemmel olmayan bir bakery kabul, ama onundeki sirayi gorunce o lezzet icin iyi ki gelmisim diyeceginiz bir yer. Biz burada fika yaptik acikcasi ama aklim mis gibi kokan eksi maya ekmeklerinde de kaldi.
📍 Lokasyon: https://maps.app.goo.gl/wthqBvqGnsEnzXyC6
Mad & Kaffe
Yine bir bakima instagram unlusu bir brunch mekanindayiz. Buraya gelmeden mutlaka rezervasyon yaptirin. Evden cikmadan hee ok bos gorunuyor ya derseniz kapida dikilirsiniz, Google Maps uzerinden zaten hizlica rezervasyon yapabilceksiniz usenmeyin. Burada brunch mantigi biraz degisik, waffle'ci akin gibi brunch'a istediginiz urunleri isaretleyip veriyorsunuz. Cheese sausages, vesterhavs cheese ve homemade cream cheese benim onerilerimden.
📍 Lokasyon: https://maps.app.goo.gl/aUUfyopCFJwMQkbB7
Kompa'9
Sehir merkezini turlamadan bir brunch yapayim isterseniz adresimiz belli. Masaya oturmadan siparisi veriyor, catali bicagi alip geciyorsunuz, bize biraz garip gelmisti siz de afallamayin diye belirteyim istedim. 😄
📍 Lokasyon: https://maps.app.goo.gl/7x65HLYwEKMd4UAA7
Studio x kitchen
Buranin methini baya bir yerde duyacaksiniz, ama biz cok da hos olmayan bir deneyim yasadik. Yani aslinda abartilacak kadar kotu bir durum yok tabii ama, yagmurda 1 saat sira bekleyip baya self servis olan bir mekan icin bu kadar neyi abartmislar anlayamadik. Yoksa yediklerimiz lezzetsiz degildi asla, ama belki bizim sansimiza, belki oturdugumuz yeri sevmedigimiz icin, ya da belki masalari bile silmeyip kiyafetlerimizi batirdigi icin yildimiz barisamadi 😄
📍 Lokasyon: https://maps.app.goo.gl/Rf4S6MXpxF5G6EkMA
Kopenhag ve Smørrebrød
Smørrebrød, bildigimiz adiyla ekmek ustu sandvic. Biz bu ekmek ustu kafasini kahvaltilarimiza cok guzel uyarladik aslinda. Ama Danimarka'da Smørrebrød ogle yemeklerinin vazgecilmezi. Is tabii yaraticilikta bitiyor ama bazi klasik versiyonlari da var, mesela cavdarli ekmek ustu patateslisi gibi 😄
Smørrebrød, Kopenhag'a geldiginizde yemeden donmemeniz gerekenlerden, eger tabii oyle bir listeniz varsa 😄 Porsiyon olarak cok buyuk olmadigi icin kisi basi 2-3 adet tavsiye ediliyor. 3 tane ile guzelce doyabiliyorsunuz.
Ucuz yollu ben bir tadina bakayim derseniz adresimiz TorvehallerneKBH.
Ben bunu Michelin onerisi olan bir yerde yiyeyim derseniz de adresimiz Aamanns 1921. Aamanns'in birden fazla subesi var ve en uygun fiyatli olani da takeaway olani. Ama acikcasi biz yildonumumuzden dolayi kendimizi bir tik simartmak istedik ve Aamanns 1921'den yana kullandik hakkimizi. Oyle bir restoran dusunun ki masalardaki isiklar &Tradition - ComoSC53. Yani Kopenhag, fazla guzelsin bazen.
Aamanns 1921 icin rezervasyon yaptirmanizi ve nispeten smart-casual giyinmenizi oneririm. Bazi insanlari giyiminden dolayi almadiklari gibi yorumlar dolaniyor ortalikta. Ama bize sorarsaniz ortam hic oyle degildi. Yani ben sari ugg'larim ve 3 tane dopdolu bez canta ile gitmeme ragmen hos karsiladilar 😄
Kopenhag'ta Akşam Ne Yenir?
Ya Michelin yildizli seflerin mekanlari icin onden rezervasyon yapilir ya da Meatpacking District bolgesinde gozumuze kestirilen yere girilir. Bu arada italyan mutfagina da bir goz atmanizi oneririm cunku eksi mayada cag atladiklari icin pizzalar gercekten mukemmel oluyor. Asagida bizim deneyimledigimiz yerleri bulabilirsin.
Bæst
Kendisi bir italyan restorani, ama tum urunleri kendileri yapmalariyla meshur. Buna sarkuteri ve peynirler de dahil 🫠 Zaten yine bir eski Noma sefinden bahsediyoruz, gerek servis gerek lezzet her seyiyle uctan uca cok guzel bir deneyimdi. Biz rezervasyonsuz gittik ama sansimiza 30 dk icinde bizi arayip bir masa bosaldigini soylediler biz de kostuk. Yani siz siz olun onden rezervasyon yaptirin 😄
📍 Lokasyon: https://maps.app.goo.gl/iFJaoGh6JWVZAjst6
Hija de Sanchez
Yine eski Noma sefi, yine lezzet soleni. Bu sefer meksika mutfagi diyor ve taco'luyoruz. Biz gittigimizde combo tabagi gibi her cesit olanindan soylemistik, kisi basi 1 tabak soylemeniz acsaniz iyi olur, paylasarak doyabileceginiz cinsten degil 😄 Asagida Kødbyen lokasyonunu paylasiyorum ama Nyhavn'in otesindeki food court'ta da subelerini gormustum.
📍 Lokasyon: https://maps.app.goo.gl/1xGFynNZREFoHj4G6
Gasoline Grill
Benim yedigim en iyi ilk bes burger kategorisine girecek olan yer. Her ne kadar Alpcan bana katilmasa da. 🤷♀️ Burasi gercekten ayni zamanda bir benzinci, siparisi verip hop yandan biranizi kapip kenarda yiyip yolunuza devam edeceginiz bir yer, indoor mekan beklentiniz varsa burasi dogru yer degil. Ikimiz de butter burger denemistik ve inanilmaz juicy bir kivamdi ki kollarimizdan akti suyu 😋
📍 Lokasyon: https://maps.app.goo.gl/UzDuYxFoyb7aqScr8
Warpigs
Slowcook bbq mekanimiz. Uzun masalar ve Mikkeler birasi esliginde tam aksam oturup bir yandan brisket yiyip bir yandan Mikkeler tadimlarken muhabbete dalmalik bir yemek halinden bahsediyoruz. Icerisi oldukca buyuk ve disarida da oldukca cok masasi var. Biz gittigimizde yagmurlu bir Ekim aksami olmasina ragmen disarisi da oldukca kalabalikti, rezervasyon kabul etmiyorlar zaten kucuk gruplar icin.
📍 Lokasyon: https://maps.app.goo.gl/VWo3qEr4N8pR2dgj6
